Quem é vivo sempre aparece

E vocês pediram e Maju está revivendo o blog com novas histórias, curiosidades no mundo da confeitaria, receitas e o principal as novidades da loja. São publicados um artigo por semana. Então venha usufruir desse espaço dedicado a nós confeiteiros e confeiteiras. Um abraço a todos da sua querida Maju

RECHEIOS HUMMMMM

Recheios

 

     Hoje vamos falar dos recheios e quem não gosta de um bolinho com bastante recheio. Confesso que eu sou uma das muitas pessoas que come recheio com bolo e não bolo com recheio. Os recheios podem ser gelados, em forma de geléia, de mousse. Do jeitinho que você quiser, mas vale lembrar

 "Confesso que eu sou uma das muitas pessoas
que come recheio com bolo e não bolo com recheio."

que em bolos decorados o recheio devem ser mais firme para poder aguentar o peso da cobertura e decoração. Já os recheios que levam amido e gemas são ideais para tortas e não podem ser congelados por causa do amido e os recheios a base de trigo são excelentes para bolos decorados e tem a vantagem de poder ser congelado.










Creme base para recheio ( ideal para bolos decorados)

Variações: 100g de Coco ralado, 100g de chocolate em pó 50%, 100g de nozes, 100g amendoim.

Ingredientes

2 latas de leite condensado de boa qualidade
2 colheres de sopa de farinha de trigo
150ml de leite

Modo de preparo

Misture a farinha no leite condensado, acrescenta umas das variaçõe, e depois  o leite e leve ao fogo até umu ponto firme deixa descansar. Gosto de usar depois de  24h.


Geleia de morango

Ingredientes
600g de morango
500g de açúcar refinado
1 colher de sopa de limão

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe cozinhar bem.

A história do brigadeiro

"Brigadeirando"

        Docinho danado de bom o brigadeiro surgiu no ano de 1945. Tudo começou  logo após o fim da Segunda Guerra Mundial, com o candidato a presidência Eduardo Gomes, cuja patente militar era Brigadeiro, tinha enorme sucesso entre as mulheres, o que aliás era comprovado pelo seu slogan da campanha que era “Vote no brigadeiro que é bonito e solteiro”.

          As suas eleitoras mais devotas decidiram elaborar um doce para ser vendido em eventos para  arrecadar fundos para a campanha do brigadeiro. Havia no entanto um problema, o país passava pelo período de pós guerra e havia imensa falta de leite fresco e de açúcar, o que complicava a tarefa de se fazer qualquer doce. Assim, decidiram recorrer ao leite condensado, misturando-o com manteiga e chocolate. Estava  criado o que ficou conhecido como “o doce do brigadeiro”. O doce era vendido durante a campanha e era usado para conquistar votos através do paladar do eleitorado. O doce foi um sucesso, mas o candidato acabou por não ser eleito.

 Hoje encontramos o brigadeiro em várias versões: de copinho, de colher, no copinho de chocolate, na bisnaga, gourmet, simples, recheado, no carrinho, na bicicleta, com sabores. E é claro que vou deixar umas receitinhas de brigadeiro para vocês:

 

BRIGADEIRO TRADICIONAL

 

Ingredientes

 1 lata de leite condensado de boa qualidade

1 colher de manteiga (gosto usar com sal porque realça o sabor)

Chocolate em pó 50% a gosto

 

Modo de preparo

 

Misture o chocolate no leite condensado e adicione a manteiga.

Leve ao fogo e misture até a massa tombar na panela.

 

BRIGADEIRO DE CAPIM SANTO

 

Ingredientes

 395g de leite condensado

100ml de creme de leite de caixinha

20g de margarina

20g de Capim Santo(eu coloquei bemmm mais que 20g)

200 gramas de chocolate branco

 

Modo de preparo

 

Leve o creme de leite no fogo deixe ferver. Depois de fervido coloque o Capim Santo e deixe em fusão por 30 minutos. Coe.

Leve no fogo leite condensado, margarina, deixe engrossar. Adicione com fogo desligado o chocolate e o creme de leite mexa até da um ponto cremoso.

Coloque num saco de confeitar com um bico pitanga e preencha os copinhos.

 

BRIGADEIRO RECHEADO DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
 1 receita de brigadeiro tradicional

Recheio de brigadeiro de frutas vermelhas

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
30g de glucose
35g de pasta de frutas vermelhas (à venda em lojas especializadas)

Modo de preparo
Leve todos os ingredientes, exceto a pasta, ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que atinja o ponto de tombo. Desligue o fogo e adicione a pasta.

Como rechear

Uma vez que os brigadeiros estiverem prontos, resfriados a temperatura ambiente, você pode começar a preparar o docinho. Se preferir, use um saco de confeitar para colocar o brigadeiro de frutas vermelhas.

1. Coloque uma porção do brigadeiro ao leite na palma da mão.
2. Abra como se fosse fazer um círculo.
3. Recheie com o brigadeiro de frutas vermelhas.
4 Feche o brigadeiro tradicional como se tivesse envolvendo o brigadeiro de frutas vermelhas. Enrole fazendo bolinha coloque o confeite de sua preferencia e ponha em forminhas.

   

 

 



Meu primeiro bolo

Minha primeira receita de bolo

Hoje quero contar para vocês sobre a primeira receita de bolo que fiz. Tudo começou com a minha filha que me pediu para fazer o bolo de aniversário dela. Gente foi meu primeiro bolo não tinha nenhuma noção de decoração nem nada. Mas pedido de filha é ordem: entao foi eu até a cozinha para fazer o bolo para  ela como so usava massa pronta (é pessoal nunca tinha aberto um saco de farinha, quebrado um ovo pra fazer bolo),  resolvi procurar na Internet uma receita de bolo tipo pão de ló e achei essa receita em um dos meus sites prediletos de receita: o Cybercook.
Segui o link da receita http://cybercook.uol.com.br/massa-de-pao-de-lo-r-12-13974.html esse bolo é super econômico e atenção as temperaturas na hora de assar pois elas ajudam o bolo  crescer.

O que comprar pra iniciar na confeitaria

                Dicas de material para cake iniciantes.

         Tá iniciando no mundo dos bolos decorados? Mas que materiais comprar?
Hoje daremos dicas de que materiais indispensáveis para você que quer inciar nesse fabuloso mundo do açúcar.  A lista está logo abaixo estes materiais você encontra na loja virtual da Maju Confeiteira www.majuconfeiteira.mercadoshops.com.br.

 

 

 

Os famosos bicos russos

Bicos Russos

 O fenômeno do momento

     

       O  fenômeno do momento na arte de confeitar se chama Bico Russo! São bicos grandes que possuem formatos diferenciados e fazem trabalhos de flores instantâneas, babados e muitas outras modelagens. A sua utilização depende do domínio da elaboração do glacê, que precisa ficar no ponto correto para que as flores e os babados saírem perfeitos.

    

   

Segui uma receitinha de glacê para bico russo:

   

                         Ingredientes

 

4 colheres de sopa de pó de merengue

750 gramas de açúcar de confeiteiro impalpável

150 ml de água

                      
                         Modo de preparo

Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um ponto bem firme.

Dica: Se você perceber que o glacê está ficando aerado (cheio de furinhos), volte a batê-lo na batedeira, quantas vezes precisar.

 

 

 

 

 

Como tudo começou

A Maju Confeiteira

O começo de uma grande HISTÓRIA

 

 

 

 Em 2014 após o nascimento da minha filha caçula decidi abrir mão da minha carreira para poder me dedicar a família e a criação das minhas filhas a Maria e a Julia. Mas o amor ao trabalho me fez logo despertar a minha vontade de voltar.

  Foi no aniversário de 1 ano da Julia que descobrir um dom para os doces e bolos decorados. Resolvi por a mão na massa e fiz os cupcakes e docinhos modelados. Nossa foram só elogios. Então resolvi investi fiz vários cursos e conheci um mundo doce e fabuloso. Fiz vários amigos e tive instrutores maravilhosos como a Ana Cristina Germino, Claudia do Valle e a Magda Costa que é muito mais que uma instrutora. Vender artigos para confeitaria surgiu de uma necessidade pessoal, já que tinha uma dificuldade na minha região para encontrar material para confeccionar meus bolos, cupcakes e muitas outras delícias.

   Foi num post de uma das minhas instrutoras que eu conheci o dono da JS Tábuas de bolos. Resolvi reunir algumas amigas boleiras para poder comprarmos as tábuas da JS no atacado. Foi um sucesso!Então resolvi montar um segundo grupo mas convidando confeiteiros do Facebook . Essas meninas e meninos começaram a perguntar se eu vendia assadeiras, bicos, corantes porque eles se queixavam do mesmo problema que o meu: a dificuldade de encontrar materiais na nossa região. Então resolvi investir e o que era inicialmente MAJU BOLOS DECORADOS virou MAJU CONFEITEIRA - ARTIGOS PARA CONFEITARIA. Hoje trabalhamos com as mais importantes marcas do mercado como Arcolor, Celebrate, Mc Formas, JS Tábuas, Wilton, produtos importados. Temos um página no Facebook  https://www.facebook.com/maju.confeiteira um grupo do WhatsApp, e uma loja virtual http://majuconfeiteira.mercadoshops.com.br  . Oferecemos também o serviço de consultoria para os nossos clientes com dicas e receitas.