RECHEIOS HUMMMMM

Recheios

 

     Hoje vamos falar dos recheios e quem não gosta de um bolinho com bastante recheio. Confesso que eu sou uma das muitas pessoas que come recheio com bolo e não bolo com recheio. Os recheios podem ser gelados, em forma de geléia, de mousse. Do jeitinho que você quiser, mas vale lembrar

 "Confesso que eu sou uma das muitas pessoas
que come recheio com bolo e não bolo com recheio."

que em bolos decorados o recheio devem ser mais firme para poder aguentar o peso da cobertura e decoração. Já os recheios que levam amido e gemas são ideais para tortas e não podem ser congelados por causa do amido e os recheios a base de trigo são excelentes para bolos decorados e tem a vantagem de poder ser congelado.










Creme base para recheio ( ideal para bolos decorados)

Variações: 100g de Coco ralado, 100g de chocolate em pó 50%, 100g de nozes, 100g amendoim.

Ingredientes

2 latas de leite condensado de boa qualidade
2 colheres de sopa de farinha de trigo
150ml de leite

Modo de preparo

Misture a farinha no leite condensado, acrescenta umas das variaçõe, e depois  o leite e leve ao fogo até umu ponto firme deixa descansar. Gosto de usar depois de  24h.


Geleia de morango

Ingredientes
600g de morango
500g de açúcar refinado
1 colher de sopa de limão

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe cozinhar bem.

A história do brigadeiro

"Brigadeirando"

        Docinho danado de bom o brigadeiro surgiu no ano de 1945. Tudo começou  logo após o fim da Segunda Guerra Mundial, com o candidato a presidência Eduardo Gomes, cuja patente militar era Brigadeiro, tinha enorme sucesso entre as mulheres, o que aliás era comprovado pelo seu slogan da campanha que era “Vote no brigadeiro que é bonito e solteiro”.

          As suas eleitoras mais devotas decidiram elaborar um doce para ser vendido em eventos para  arrecadar fundos para a campanha do brigadeiro. Havia no entanto um problema, o país passava pelo período de pós guerra e havia imensa falta de leite fresco e de açúcar, o que complicava a tarefa de se fazer qualquer doce. Assim, decidiram recorrer ao leite condensado, misturando-o com manteiga e chocolate. Estava  criado o que ficou conhecido como “o doce do brigadeiro”. O doce era vendido durante a campanha e era usado para conquistar votos através do paladar do eleitorado. O doce foi um sucesso, mas o candidato acabou por não ser eleito.

 Hoje encontramos o brigadeiro em várias versões: de copinho, de colher, no copinho de chocolate, na bisnaga, gourmet, simples, recheado, no carrinho, na bicicleta, com sabores. E é claro que vou deixar umas receitinhas de brigadeiro para vocês:

 

BRIGADEIRO TRADICIONAL

 

Ingredientes

 1 lata de leite condensado de boa qualidade

1 colher de manteiga (gosto usar com sal porque realça o sabor)

Chocolate em pó 50% a gosto

 

Modo de preparo

 

Misture o chocolate no leite condensado e adicione a manteiga.

Leve ao fogo e misture até a massa tombar na panela.

 

BRIGADEIRO DE CAPIM SANTO

 

Ingredientes

 395g de leite condensado

100ml de creme de leite de caixinha

20g de margarina

20g de Capim Santo(eu coloquei bemmm mais que 20g)

200 gramas de chocolate branco

 

Modo de preparo

 

Leve o creme de leite no fogo deixe ferver. Depois de fervido coloque o Capim Santo e deixe em fusão por 30 minutos. Coe.

Leve no fogo leite condensado, margarina, deixe engrossar. Adicione com fogo desligado o chocolate e o creme de leite mexa até da um ponto cremoso.

Coloque num saco de confeitar com um bico pitanga e preencha os copinhos.

 

BRIGADEIRO RECHEADO DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
 1 receita de brigadeiro tradicional

Recheio de brigadeiro de frutas vermelhas

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
30g de glucose
35g de pasta de frutas vermelhas (à venda em lojas especializadas)

Modo de preparo
Leve todos os ingredientes, exceto a pasta, ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que atinja o ponto de tombo. Desligue o fogo e adicione a pasta.

Como rechear

Uma vez que os brigadeiros estiverem prontos, resfriados a temperatura ambiente, você pode começar a preparar o docinho. Se preferir, use um saco de confeitar para colocar o brigadeiro de frutas vermelhas.

1. Coloque uma porção do brigadeiro ao leite na palma da mão.
2. Abra como se fosse fazer um círculo.
3. Recheie com o brigadeiro de frutas vermelhas.
4 Feche o brigadeiro tradicional como se tivesse envolvendo o brigadeiro de frutas vermelhas. Enrole fazendo bolinha coloque o confeite de sua preferencia e ponha em forminhas.